Biochemie der Pflanzenstoffe

Pflanzen sind eine wichtige Quelle für Moleküle und Strukturen von wirtschaftlichem, industriellem und pharmazeutischem Interesse. Zellulose und ihre Derivate werden in vielen verschiedenen Bereichen eingesetzt, von der Papierindustrie bis hin zu medizinischen und analytischen Anwendungen. Blattkonzentrate und -isolate von hoher Lebensmittelqualität für die menschliche Ernährung. Wichtige Arzneimittel sind pflanzlichen Ursprungs. Dieses Dokument stellt ein pädagogisches und wissenschaftliches Hilfsmittel für die angewandte Biochemie dar. Es beschreibt die Biochemie einiger wichtiger pflanzlicher Naturstoffe, ihre chemische Zusammensetzung, Gewinnung, Bedeutung für den Menschen und die verschiedenen Anwendungen.