Bioaktiwnye peptidy

V razlichnyh fermentirowannyh produktah i napitkah prisutstwuüt peptidy, sposobstwuüschie ukrepleniü zdorow'q. Sredi naibolee wazhnyh poleznyh swojstw ätih peptidow - antigipertenziwnaq aktiwnost', woznikaüschaq za schet ingibirowaniq angiotenzinprewraschaüschego fermenta, i antioxidantnaq aktiwnost', predotwraschaüschaq obrazowanie swobodnyh radikalow i ustranqüschaq ih. Modifikaciq peptidnogo sostawa susla w processe winodeliq za schet proteoliticheskoj aktiwnosti mestnoj winnoj mikrobioty, sostoqschej w osnownom iz drozhzhej i molochnokislyh bakterij, izmenqet azotistuü frakciü wina, okazywaq polozhitel'noe wliqnie na antioxidantnuü i antigipertenziwnuü aktiwnost'. Jeto priwodit k powysheniü interesa potrebitelej k produktu, kak na mestnom, tak i na mezhdunarodnom urowne, s posleduüschimi preimuschestwami s gigienicheskoj, medicinskoj i äkonomicheskoj tochek zreniq.