Bia¿ka niemi¿sne jako wype¿niacz do mi¿sa

Wykorzystanie zu¿ytego mi¿sa kurzego w gotowych produktach mi¿snych mo¿e przynie¿¿ wiele korzy¿ci dla przemys¿u drobiarskiego. Rozszerzenie tego mi¿sa o biäka niemi¿sne obni¿a koszt produkcji, co mo¿e zwi¿kszy¿ zasi¿g takich produktów dla mas i mo¿e by¿ pomocne w zapewnieniu bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ciowego w krajach rozwijaj¿cych si¿. Biäka niemi¿sne dodaj¿ równie¿ w¿äciwo¿ci funkcjonalnych produktom mi¿snym poprzez zwi¿kszenie zawarto¿ci b¿onnika. Zatem prospekt dalszego rozwoju pewnych tanich produktów mi¿snych poprzez rozszerzenie zu¿ytego mi¿sa kurzego o pewne niedrogie biäka niemi¿sne móg¿by znale¿¿ coraz wi¿ksz¿ popularno¿¿ w przemy¿le spo¿ywczym, zw¿aszcza w fast foodach. Ta ksi¿¿ka b¿dzie przydatna dla naukowców i badaczy zajmuj¿cych si¿ technologi¿ mi¿sa, technologi¿ ¿ywno¿ci, technologi¿ produktów zwierz¿cych, technologi¿ po¿niwn¿ oraz tym, którzy zajmuj¿ si¿ przemys¿em mi¿snym.