BGA Normandische oester: troeven en beperkingen van een gebied

Deze studie heeft het mogelijk gemaakt argumenten aan te voeren voor de invoering van de BGA "Normandische oester". De argumenten zijn samengevat in figuur 18. Het geografische gebied van de BGA wordt dus afgebakend rond verschillende begrippen. Het intergetijdengebied is breed en onderhevig aan aanzienlijke getijdenbewegingen. Door deze eigenschap kunnen de oesters bedrogen worden. Deze know-how, waardoor de oesters beter bestand zijn tegen de getijden, is geërfd uit de tijd van de grote visvangst van Granville in de 18e eeuw. Deze specificiteit van de broedplaats is dus verankerd in het territorium door de topografie van het intergetijdengebied en het getijdenregime en in de tijd verankerd door de leeftijd. Bovendien zou de Normandische kust open zijn, d.w.z. onbeschermd en rechtstreeks beïnvloed door de golven, de stromingen en de winden. Het kweken in open zee heeft een directe invloed op het product en met name op de jodiumsmaak van de Normandische oester, aangezien de oesters zich niet in brak water bevinden zoals in de oesterbanken van Marennes Oléron.