BASI SCIENTIFICHE DELL'INFLUENZA DEGLI INDICATORI DEI CEREALI SULLA QUALITÀ DELLA FARINA

Il grano è la coltura alimentare più importante per l'uomo e la maggior parte della popolazione della Terra (70%) consuma prodotti a base di farina di grano. I prodotti alimentari preparati con esso sono gustosi, nutrienti e ben digeribili. Oggi, più di 80 Paesi del mondo sono impegnati nella coltivazione del grano e, in termini di superficie e volume di produzione, questa coltura è al primo posto nell'agricoltura mondiale. Le misure programmatiche attuate per la modernizzazione e la diversificazione dell'agricoltura hanno garantito un aumento del volume della produzione agricola del 6,6%.La maggior parte del grano coltivato in Uzbekistan (90-95%) appartiene alla terza classe di grano ad alto valore. Il peso del "grano forte" è del 15-20%, del grano medio del 25-30% e del grano debole del 50-55% nella resa lorda del grano tenero coltivato nel mondo. Il compito che ci attende è quello di aumentare ulteriormente la produttività delle colture di grano, oltre a garantire efficacemente la purezza e l'alta qualità dei processi di coltivazione e preparazione. Uno di questi problemi è rappresentato dalle erbacce nocive e velenose che si diffondono nei campi di grano, e i metodi ecologicamente puliti ed efficaci per combatterle dovrebbero essere ulteriormente migliorati.