Bases científicas para un nuevo paradigma tecnológico en la industria láctea

La monografía trata de fundamentar la inevitabilidad y los fundamentos científicos y tecnológicos (paradigma) del nuevo (sexto) modo tecnológico de la industria láctea rusa desde la perspectiva de los conceptos postgenómicos de las ciencias fundamentales y los retos globales de la biocenosis del planeta Tierra. La monografía está dirigida a los profesionales de la industria láctea -especialistas y profesores-; a los estudiantes -de grado y de máster- en el ámbito de la formación 19.03.01 y 19.04.01 "Biotecnología" perfil "Biotecnología de los alimentos y sustancias biológicamente activas", 19.03.03 y 19.04.03 "Alimentación animal" perfil "Tecnología de la leche y los productos lácteos", a los estudiantes de postgrado de la formación 19.06.01 "Ecología industrial y biotecnología" perfil "Biotecnología de los alimentos y sustancias biológicamente activas", así como a cualquier persona que int.