Autorenfreundlich Bücher kaufen?!
Beschreibung
Celem pracy by¿o okre¿lenie korelacji pomi¿dzy parametrami procesu technologicznego a cechami jako¿ciowymi margaryny ciastkarskiej. Badania wykazäy, ¿e istniej¿ korelacje pomi¿dzy jako¿ci¿ produktu piekarskiego a warunkami procesu. G¿ównymi parametrami procesu by¿y temperatura jednostki krystalizacji oraz zawarto¿¿ t¿uszczu stäego w emulsji. Wyniki badä mog¿ przyczyni¿ si¿ do opracowania margaryny ciastowatej o lepszej jako¿ci wypieku. Dzi¿kuj¿ za pomoc w realizacji badä Wydziäowi In¿ynierii ¿ywno¿ci ITU.
Details
| Verlag | Wydawnictwo Nasza Wiedza |
| Ersterscheinung | 06. Juni 2021 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.4 cm |
| Gewicht | 96 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786203765328 |
| Seiten | 52 |
Bekannt durch
