Bactéries psychrotrophes dans les aliments avariés

Les bactéries psychrotrophes peuvent se développer dans des environnements froids et sont responsables de la détérioration des aliments réfrigérés. Elles ont fait l'objet d'une attention accrue de la part de la communauté scientifique en raison de leur résistance à de nombreux antibiotiques. Plus intéressant encore, il a été démontré qu'un degré élevé de résistance aux métaux lourds était associé à une résistance multiple aux antibiotiques. Cette étude a donc évalué la distribution des caractéristiques de résistance aux antibiotiques et aux métaux lourds parmi le groupe de psychrotrophes récupérés dans des aliments réfrigérés avariés. La découverte de psychrotrophes résistants aux métaux lourds pourrait faciliter la recherche de nouvelles enzymes ayant une capacité de biorestauration et améliorer notre compréhension des mécanismes de résistance aux métaux induits à basse température.