Aversions et préférences olfactives

Dans la perspective de mieux comprendre les me¿canismes implique¿s dans les apprentissages olfactifs alimentaires, les bases neurobiologiques de l''aversion olfactive conditionne¿e (AOC) et de la pre¿fe¿rence olfactive conditionne¿e (POC) ont été investiguées. Deux structures de convergence des informations olfactives, gustatives et visce¿rales, le noyau basolate¿ral de l''amygdale (NBL) et le cortex insulaire (CI) représentaient des cibles intéressantes. Grâce à une approche pharmacologique le NBL est apparu indispensable ä l''acquisition, la consolidation et le rappel de l''AOC. A contrario, le CI n''est ne¿cessaire ä aucune de ces e¿tapes mne¿siques. Gräce ä une technique d''imagerie cellulaire (catFISH), il a été observé que l''apprentissage de la POC s''accompagnait d''une augmentation de la convergence des informations odeur-gou¿t au sein des neurones du NBL mais pas du CI, due ä un recrutement d''une nouvelle population neuronale. Que l''approche soit syste¿mique ou cellulaire, qu''elle inte¿resse un apprentissage aversif ou appe¿titif, ces e¿tudes soulignent l''importance du NBL dans la me¿moire olfactive alimentaire.