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Beschreibung
Os lípidos são compostos indispensáveis para uma nutrição humana adequada, devido à sua importante quantidade de ácidos gordos essenciais e vitaminas lipossolúveis fornecidos apenas pela dieta. Os lípidos desempenham um papel importante principalmente no sabor dos alimentos, mas ao mesmo tempo são muito susceptíveis à decomposição ou deterioração da sua estrutura como ocorre no processo de auto-oxidação, gerando compostos tóxicos que afectam a qualidade do produto e a saúde do consumidor.
Auto-oxidação lipídica em alimentos e formação de compostos tóxicos causadores de doenças humanas
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 21. Januar 2022 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.4 cm |
| Gewicht | 113 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786204411668 |
| Seiten | 64 |
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