Atividades Antimicrobianas de Óleos Essenciais

O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos antimicrobianos de diferentes óleos essenciais: manjericão, tomilho, orégano, menta e alecrim em algumas bactérias de origem alimentar. Para a maioria dos estudos, os antimicrobianos são utilizados nos alimentos por duas razões principais: para controlar os processos naturais de deterioração (conservação dos alimentos) e para prevenir/controlar o crescimento de microrganismos, incluindo microrganismos patogénicos (segurança alimentar). Para este fim, uma possibilidade tem sido o uso de óleos essenciais e dos compostos neles encontrados como conservantes alternativos de alimentos antimicrobianos. No futuro, serão investigadas as aplicações alimentares dos antimicrobianos naturais, especialmente a eficácia dos óleos essenciais, individualmente e em combinação com outras partes do extracto vegetal, outros óleos essenciais eficazes e outras técnicas de processamento de alimentos.