As cozinhas dos apartamentos da cidade de São Paulo, de 2000 a 2015

Partindo da tipologia de cozinha aberta, integrada ao espaço social da sala de estar, e que vem se consagrando como expressão de vanguarda, e da tradicional tipologia da cozinha fechada, este livro, traz as estratégias de mercado para consolidar entre os consumidores a modalidade aberta, associada a uma imagem de praticidade e vanguarda. Evidencia -se os resultados da aplicação de questionário a moradores de apartamentos lançados no período de 2000 à 2015, na cidade de São Paulo, onde se procurou conhecer as razões de escolha da cozinha, aberta ou fechada, bem como vantagens e desvantagens de seu uso, relacionando essa escolha aos hábitos e costumes relativos ao preparo dos alimentos. Apresenta-se a transformação da cozinha ao analisar projetos de apartamentos no mesmo período, destacando-se a disposição dos principais equipamentos das cozinhas, em arranjos lineares, e frente às normas vigentes da construção civil.