Aplicação de tratamento de ozono em frutos à base de cal para um armazenamento longo e seguro

Alimentos minimamente processados ou outros frutos crus como a cal tornaram-se populares desde que se adequa à necessidade dos dias de hoje. Isto transporta a flora microbiana enquanto passa da quinta para a mesa. A deterioração microbiana e os agentes patogénicos contaminantes constituem um grave problema na segurança alimentar. O presente trabalho é realizado para comparar e determinar a carga microbiana total em frutos frescos de cal e frutos de cal armazenados, recolhidos a nível da exploração agrícola com diferentes tratamentos. Para uma melhor análise experimental, foram efectuados 7 tratamentos, 3 replicações & análise microbiana a 15 dias de intervalo de tempo e armazenamento a 10°c.