Antioxidanty w produktah pitaniq

V poslednie gody bol'shoe znachenie priobreli antioxidanty i ih wliqnie na zdorow'e cheloweka. Prirodnye antioxidanty mogut byt' ändogennymi, to est' prisutstwuüschimi w organizme cheloweka, ili äkzogennymi, to est' soderzhaschimisq wo wneshnih istochnikah, naprimer, w rastitel'noj pische, i uswaiwaüschimisq pri upotreblenii ätih produktow. Issledowaniq pokazali äffektiwnost' prirodnyh antioxidantow dlq zdorow'q cheloweka putem podderzhaniq antioxidantnogo potenciala kletok. Jeti antioxidanty mogut dejstwowat' po razlichnym mehanizmam, podawlqq ili snizhaq skorost' okisleniq, chto mozhet byt' izmereno putem ocenki ih antioxidantnoj aktiwnosti. Antioxidantnoe dejstwie okazywaüt bioaktiwnye soedineniq - wtorichnye metabolity, obrazuüschiesq w rasteniqh, kotorye prisutstwuüt w samyh raznoobraznyh owoschah i fruktah.