Analyse de l'offre et de la demande du jus de bissap rouge au Bénin

Appelé Coca-Cola Africain, le bissap est cultivé en association avec d¿autres cultures vivrières. Bien que ne figurant pas parmi les principales cultures vivrières, l¿oseille occupe diverses niches spatiales, temporelles, écologiques, alimentaires, médicales, économiques et culturelles dans les systèmes agricoles et les régimes alimentaires dans la région ouest Africaine. La mise en ¿uvre d¿une politique adéquate de promotion et de valorisation de cette culture au Bénin s¿avère indispensable ainsi que sa transformation. Il est donc nécessaire de connaître les facteurs qui influencent d¿une part la demande du jus de bissap et d¿autre part les facteurs qui expliquent l¿offre afin d¿agir sur ceux-ci. Notre étude ¿¿ Analyse de l¿offre et de la demande du jus de bissap rouge au Benin : Etude du cas de la ville de Cotonoü¿ s¿inscrit dans ce cadre. L¿estimation du modèle logit a montré que le goût, la qualité et les conditions climatiques sont les facteurs influençant la demande du jus de bissap à Cotonou. Dans le cas de l¿offre, il apparaît que la quantité de bissap fleur et la quantité de main d¿¿uvre ont une influence significative sur l¿offre du jus de bissap à Cotonou.