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Beschreibung
La ricerca di una dieta sana e nutriente ha intensificato il consumo di polpe di frutta surgelate da parte di gran parte della popolazione dello stato di Maranhão. Il libro tratta delle analisi microbiologiche e chimiche effettuate sulle polpe di frutta vendute nei mercati all'aperto della città di São Luís-MA. L'elevato numero di muffe e lieviti rilevato è preoccupante dal punto di vista della sicurezza alimentare. Le polpe di frutta utilizzate in questo studio hanno quantità variabili di macronutrienti, mostrando generalmente un alto contenuto di carboidrati e un basso contenuto di ceneri, fibre, proteine e lipidi.
Uno studio sui prodotti venduti nei mercati di strada
Details
| Verlag | Edizioni Sapienza |
| Ersterscheinung | 19. März 2024 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.5 cm |
| Gewicht | 113 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786207284160 |
| Seiten | 64 |
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