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Beschreibung
A garantia da qualidade microbiológica tem sido utilizada nas indústrias alimentares há muitos anos, para garantir a qualidade dos produtos alimentares para consumo humano, no entanto, continuam a ocorrer doenças de origem alimentar. Este estudo procurou avaliar a qualidade microbiana dos produtos de cacau em várias fases de processamento, bem como o ambiente de processamento, numa empresa típica de processamento de cacau. Os resultados também provam e confirmam que a qualidade microbiana do ambiente de produção tem uma influência significativa sobre o dos produtos devido a vários meios de contaminação.
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 31. Januar 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.4 cm |
| Gewicht | 96 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786205658963 |
| Seiten | 52 |
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