Alimentos funcionales: estudio semiótico de un mercado

En nuestro presente trabajo, hemos logrado definir el contorno de un tema que a primera vista parecía muy amplio. Además, al centrarnos en el nuevo mercado de los aperitivos ultrafrescos, hemos conseguido deconstruir la tendencia adoptada por los fabricantes yendo siempre hacia la novedad y la innovación. El análisis semiótico de los envases nos permitió poner de relieve los más mínimos mensajes transmitidos por éstos y, sobre todo, destacar los diferentes posicionamientos y valores de un mismo producto. Sin embargo, el segmento de los aperitivos ultrafrescos no es más que un ejemplo entre muchos otros en el universo de la alimentación funcional. Desde sus inicios, siempre se han creado nuevos productos, que han tenido éxito o fracasado durante un largo o corto periodo de tiempo antes de desaparecer, como en el caso del helado Danino o el zumo Danao de Danone. Los fabricantes se ven obligados a ajustarse a las restrictivas directivas europeas y a satisfacer las demandas de los consumidores, la más importante de las cuales es la cuestión de la salud.