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Beschreibung
Il crescente interesse dei consumatori per la gestione proattiva della salute sta alimentando lo sviluppo di nuovi ingredienti e alimenti funzionali. Questi prodotti vanno oltre la nutrizione di base, offrendo effetti positivi dimostrabili sulla salute. Questo capitolo definisce gli alimenti funzionali ed esplora l'entusiasmante mondo degli ingredienti funzionali emergenti. Vengono evidenziate fonti innovative come i sottoprodotti alimentari riciclati (ad esempio, bucce di agrumi, sansa di mele), componenti di origine marina (ad esempio, alghe, microalghe) e persino microrganismi coltivati (ad esempio, prebiotici).
Nuovi ingredienti e alimenti funzionali
Details
| Verlag | Edizioni Sapienza |
| Ersterscheinung | 04. Februar 2025 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.6 cm |
| Gewicht | 137 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786208627560 |
| Seiten | 80 |
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