Aflatoxine : Génotoxine - Hépatocarcinogène

L'incidence du carcinome hépatocellulaire (HCC) augmente à un rythme alarmant, en particulier dans les pays en développement. L'exposition alimentaire à l'aflatoxine B1 fait partie des principaux facteurs de risque de CHC en tant qu'hépatocarcinogène génotoxique. Malgré plusieurs recherches et mesures de contrôle, l'aflatoxine reste une menace majeure pour les denrées alimentaires et les produits agricoles. La prévention de l'aflatoxine B1 nécessite un réseau intégré de collaboration entre différents secteurs, y compris la santé publique, les départements agricoles et les médias, afin de minimiser la contamination des aliments par l'aflatoxine B1. Ce livre se concentre sur les ressources, la production, la détection et les mesures de contrôle des aflatoxines afin de garantir la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. Le livre est informatif pour les consommateurs soucieux de leur santé et les experts de la recherche dans ce domaine. De plus, en fournissant des connaissances sur la toxicité des aflatoxines, il contribuera à garantir la sécurité alimentaire et à répondre aux demandes futures de la population croissante en diminuant l'incidence du CHC dû à l'aflatoxine B1.