Aflatoxine: Genotoxine - Hepatocarcinogeen

De incidentie van hepatocellulair carcinoom (HCC) neemt alarmerend toe, vooral in ontwikkelingslanden. Blootstelling aan aflatoxine B1 via de voeding is een van de belangrijkste risicofactoren voor HCC als genotoxisch hepatocarcinogeen. Ondanks verschillende onderzoeks- en controlemaatregelen vormt aflatoxine nog steeds een grote bedreiging voor levensmiddelen en landbouwproducten. De preventie van aflatoxine B1 vereist een geïntegreerde netwerksamenwerking van verschillende sectoren, waaronder de volksgezondheid, landbouwafdelingen en de massamedia, om de voedselcontaminatie door aflatoxine B1 tot een minimum te beperken. Dit boek richt zich op middelen, productie, detectie- en controlemaatregelen van aflatoxinen om de voedsel- en voederveiligheid te garanderen. Het boek is informatief voor gezondheidsbewuste consumenten en onderzoeksexperts op dit gebied. Bovendien zal het verstrekken van kennis over de toxiciteit van aflatoxinen helpen om de voedselveiligheid te waarborgen en te voldoen aan de toekomstige eisen van de groeiende bevolking door de incidentie van HCC als gevolg van aflatoxine B1 te verminderen.