Aflatoxina: Genotoxina - Hepatocarcinogénio

A incidência do carcinoma hepatocelular (HCC) está a aumentar a um ritmo alarmante, especialmente nos países em desenvolvimento. A exposição alimentar à aflatoxina B1 está entre os principais factores de risco do HCC enquanto hepatocarcinogénio genotóxico. Apesar de várias investigações e medidas de controlo, a aflatoxina continua a constituir uma ameaça importante para os alimentos e os produtos agrícolas. A prevenção da aflatoxina B1 exige uma colaboração em rede integrada de diferentes sectores, incluindo a saúde pública, os departamentos agrícolas e os meios de comunicação social, a fim de minimizar a contaminação dos alimentos por aflatoxina B1. Este livro centra-se nos recursos, produção, detecção e medidas de controlo de aflatoxinas para garantir a segurança dos géneros alimentícios e dos alimentos para animais. O livro é informativo para consumidores conscientes da saúde e peritos de investigação nos domínios. Além disso, ao fornecer conhecimentos sobre a toxicidade das aflatoxinas, ajudará a garantir a segurança dos alimentos e a satisfazer as futuras exigências da população em crescimento, diminuindo a incidência de HCC devido à aflatoxina B1.