Aflatossina: Genotossina - Epatocarcinogeno

L'incidenza del carcinoma epatocellulare (HCC) sta aumentando a tassi allarmanti, soprattutto nei paesi in via di sviluppo. L'esposizione alimentare all'aflatossina B1 è tra i principali fattori di rischio del carcinoma epatocellulare come epatocarcinogeno genotossico. Nonostante diverse ricerche e misure di controllo, l'aflatossina è ancora una delle principali minacce per i prodotti alimentari e agricoli. La prevenzione dell'aflatossina B1 richiede una collaborazione integrata in rete di diversi settori, tra cui la sanità pubblica, i dipartimenti agricoli e i mass media, al fine di ridurre al minimo la contaminazione alimentare da aflatossina B1. Questo libro si concentra sulle risorse, la produzione, la rilevazione e le misure di controllo delle aflatossine per garantire la sicurezza degli alimenti e dei mangimi. Il libro è informativo per i consumatori attenti alla salute e per gli esperti di ricerca del settore. Inoltre, fornire conoscenze sulla tossicità delle aflatossine aiuterà a garantire la sicurezza alimentare e a soddisfare le future richieste della popolazione in aumento, diminuendo l'incidenza di HCC dovuta all'aflatossina B1.