Ácidos grasos omega 3

El aceite de pescado es un producto industrial con un importante valor nutricional, ya que contiene ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega-3 de cadena larga, como el ácido docosahexaenoico (DHA), el ácido docosapentaenoico (DPA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA), que actualmente son muy apreciados por sus propiedades preventivas y terapéuticas en los ámbitos de la nutrición y la salud, Los datos sobre la composición de los ácidos grasos se obtienen mediante el examen cualitativo de los ácidos grasos y se presentan como porcentajes de todos los ácidos grasos (% del total de ácidos grasos). El organismo transforma el principal ácido graso omega-3, el ácido alfa-linoleico (ALA), en los ácidos grasos ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Con una proporción de 1,325 a 2,567, las elevadas cantidades de ácidos grasos insaturados y los bajos niveles de ácidos grasos saturados implican que los aceites y ácidos grasos tienen niveles bajos de colesterol en general. Ácido eicosapentaenoico (EPA): Los ácidos grasos de cadena larga con una cola (cadena) alifática larga y no ramificada de ácido carboxílico saturado o insaturado son la fuente de los ácidos eicosapentaenoicos (20:5n-3). Ácido docosahexaenoico (DHA): Ácidos grasos de cadena larga que tienen una cola (cadena) alifática larga y no ramificada de ácido graso.