Aceptación sensorial de platos de maíz con proteínas de calidad

El estudio tenía como objetivo identificar la preferencia sensorial de los consumidores por el maíz proteico de calidad y los platos tradicionales de maíz convencional y, a continuación, tratar de estimar la disposición a pagar por el grano de maíz proteico de calidad en la zona de Jimma. Se utilizaron técnicas de evaluación sensorial como la prueba de localización central, la prueba de uso doméstico modificada y la prueba triangular; y el método Becker-De Groote- Marschak como mecanismo de subasta experimental. Los productos de tratamiento utilizados en los experimentos fueron maíz blanco y amarillo de calidad proteica y los productos de control fueron maíz blanco y amarillo convencional. Por último, el estudio recomendó a los organismos interesados que utilizaran la superioridad sensorial del maíz proteico de calidad y el potencial de mercado para adoptar y difundir la tecnología.