A nyomás alatti f¿zés teljes útmutatója

A kukta egy hermetikusan lezárt edény, amely g¿zh¿t termel az ételek gyors elkészítéséhez. A kukta el¿ször 1679-ben jelent meg Papin's Digester néven, amelyet feltalálójáról, a francia származású fizikusról, Denis Papinról neveztek el. A t¿zhely felmelegíti a vizet, hogy nagyon forró g¿zt állítson el¿, ami az edény belsejében 130 °C-ra kényszeríti a h¿mérsékletet, ami lényegesen magasabb, mint egy hagyományos serpeny¿ben lehetséges maximális h¿.

A kukta magasabb h¿mérséklete gyorsan behatol az ételbe, így lerövidül a f¿zési id¿ anélkül, hogy a vitamin- és ásványianyag-tartalom csökkenne.

A nagynyomású f¿z¿edények különösen hasznosak nagy magasságban, ahol enyhítik a csökkentett légköri nyomás okozta alacsony h¿mérséklet¿ forráspont problémáját