Vklüchenie gastronomicheskogo blüda w spisok Junesko

V osnowe ätoj knigi lezhat dwe osnownye temy: francuzskaq gastronomiq i wklüchenie gastronomicheskoj trapezy w nematerial'noe kul'turnoe nasledie JuNESKO. Jeti dwe osi swqzany s mirom gostinichnoj/restorannoj industrii. Dannaq rabota sostoit iz treh chastej, naprawlennyh na otwet na sleduüschij wopros: Kakowy sociokul'turnye, äkonomicheskie i politicheskie stawki wklücheniq gastronomicheskogo blüda w nematerial'noe kul'turnoe nasledie JuNESKO? Poqwlenie nowoj zarubezhnoj gastronomii i somnenie, s kotorym nekotorye lüdi otnosqtsq k francuzskoj gastronomii, pridali nadpisi wazhnoe wospriqtie i cennost'. Jeto razdelilo mir gastronomii, sil'noe priznanie dlq odnih i "muzeefikaciq" gastronomii dlq drugih. Osnownoj cel'ü dannoj dissertacii qwlqetsq analiz i ocenka sredy i woprosow, kotorye woznikli wokrug nadpisi.