Vinhos espanhóis: ecológicos, biodinâmicos e convencionais

Este trabalho caracteriza vinhos espanhóis obtidos do cultivo ecológico ou orgânico, biodinâmico e convencional de produção. Os vinhos ecológicos levam o selo ¿euro folhä já os biodinâmicos o selo DEMETER, o total de amostras estudas foram 87. Este estudo foi desenvolvido no Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas, mais específico na parte de química analítica. Os Seguintes parâmetros foram analisados: análises de rotina ¿ acidez total, pH, grau alcoólico, dióxido de enxofre livre e dióxido de enxofre total-, metais ¿ ferro, potássio e magnésio-, polifenóis - ácido caféico, ácido p-cumárico, tyrosol, quercetin-3-D-Galactoside, quercitin-3-D-¿-Glucoside, catequina, epicatequina, ácido gálico e ácido protocatechuic-, e espectroscopia de infravermelho na longitude de onda de 950 cm-1 até os 8000 cm-1.