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Beschreibung
O jamun (Syzygium cumini) é uma cultura subutilizada das regiões tropicais. Os frutos são ricos em antocianina e outros antioxidantes. Os frutos são principalmente utilizados para consumo fresco. Os frutos do Jamun são altamente perecíveis e a sazonalidade obriga à sua utilização noutras formas, potencialmente no vinho. A preparação do vinho Jamun foi estudada e alguns métodos melhorados de produção de vinho, nomeadamente a termovinificação, a imersão a frio e a utilização de pectinase, são realçados neste estudo. Em conclusão, o vinho Jamun pode ser potencialmente produzido utilizando estes métodos.
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 13. Juni 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.7 cm |
| Gewicht | 191 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206089377 |
| Seiten | 116 |
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