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Beschreibung
Das Hauptziel der Forschung war es, einen Vergleich zwischen drei Arten von Joghurt durchzuführen: Vollmilchjoghurt, der nach dem klassischen Verfahren hergestellt wurde, Joghurt mit dem Zusatz von Magermilchpulver und Joghurt mit dem Zusatz von Tapiokapulver.Wir verfolgten Aspekte wie: sensorische Analyse der Produkte, physikalisch-chemische Eigenschaften (Säuregehalt, Laktosegehalt, Bestimmung des Synthesegrades), aber auch Marketingfragen bezüglich der Vermarktung von Tapiokajoghurt.
Details
| Verlag | Verlag Unser Wissen |
| Ersterscheinung | 12. April 2021 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 1.1 cm |
| Gewicht | 256 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786203613605 |
| Seiten | 160 |
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