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Beschreibung
Influential chef Rene Redzepi shares new techniques for fermentation inspired by regularly cited world's best restaurant Noma's dishes. Kombuchas, shoyus, misos and more.
Including Step-By-Step Information on Making and Cooking with: Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments and black Fruits Vegetables
Details
| Verlag | Workman Publishing |
| Ersterscheinung | 16. Oktober 2018 |
| Maße | 25.8 cm x 19.5 cm x 4.5 cm |
| Gewicht | 1196 Gramm |
| Format | Hardcover |
| ISBN-13 | 9781579657185 |
| Seiten | 455 |
Schlagwörter
Englische Bücher / Kochbuch, Gericht (Speise), Hotel- und Gastronomieberufe - Bewirtung, Jahreszeiten, Kochbuch, Kochen, Kochen / Allgemeines Kochbuch - Grundwissen, Kochen / Essen nach Zutaten / Lebensmittelgruppen, Kochen / Moderne Methoden - Hilfsmittel - Tipps u. Tricks, Kochen / Sterneköche - Starköche - Spitzenköche, Kochen mit speziellem Zubehör - Geräte - Utensilien oder Techniken, Kochen und Rezepte allgemein, Küche (Kochbuch), Rezept (Kochrezept), TV- - Starkoch- - Restaurant-Kochbücher
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