Tehnologiq pererabotki sokowyh wyzhimok topinambura

Dannaq monografiq poswqschena k pererabotke sokowyh wyzhimok i qwlqetsq rezul'tatom nauchno ¿ issledowatel'skoj raboty po innowacionnomu proektu IOT-2016-5-11 «Razrabotka tehnologii pererabotki sokowyh wyzhimok topinambura dlq polucheniq saharosoderzhaschih i dieticheskih produktow». V monografii priwedeny rezul'taty nauchno-issledowatel'skoj raboty po razrabotke tehnologicheskih processow, shem i receptury nowyh widow produktow. Takzhe priwedeny dannye issledowaniq o fiziko-himicheskih, mikrobiologicheskih i bakteriologicheskih pokazatelqh, raschety äkonomicheskoj äffektiwnosti i utwerzhdennye normatiwno-tehnicheskie dokumentacii na nowye produkty. Monografiq rekomendowana dlq studentow naprawleniq pischewoj tehnologii, magistrantam, issledowatelqm i shirokomu krugu chitatelej.