Saudabilidade e alimentação: uma prática em projetos de extensão

Alimentação saudável é direito de todos. Alimentar-se fora do lar tem sido uma prática constante nos ultimas 20 anos e ao lado desse crescente hábito observam-se problemas de saúde como os repetitivos casos de infecções alimentares. Esta pesquisa apresenta os aspectos que envolvem não só a saudabilidade no que se refere a higiene e segurança alimentar mas também a criatividade para inovação de receitas tradicionais visando um maior aproveitamento dos insumos e saudabilidade das receitas tradicionais. Em especial, esta obra representa uma concretização das atividades de pesquisa desenvolvidas pelos alunos do curso de gastronomia da Faculdade Senac Pernambuco. Além de habilidades nas cozinhas, os alunos também são convidados a desenvolverem competências na área das pesquisas de iniciação científica e extensão.