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Beschreibung
La carne para untar es un producto industrializado que contiene ingredientes como carne, grasa, especias y algunos otros aditivos. Se trituran bien para obtener una masa fina. Aunque este producto cárnico no es una verdadera emulsión, su calidad está muy asociada a una combinación bien mezclada de grasa, agua y proteína soluble, que actúa como agente emulsionante. La estabilidad de la pasta para untar depende de varios factores que afectan a su vida útil al estimular el deterioro microbiano y las reacciones químicas.
Desarrollo y evaluación de la calidad del bocadillo de carne de cerdo para untar
Details
| Verlag | Ediciones Nuestro Conocimiento |
| Ersterscheinung | 18. August 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.7 cm |
| Gewicht | 179 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206352280 |
| Seiten | 108 |
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