Riscos ocupacionais na indústria de panificação

Grande parte das atividades às quais o homem tem se dedicado, apresentam uma série de riscos potenciais frequentemente concretizados em lesões que afetam sua integridade física ou sua saúde. O ambiente de trabalho destinado à fabricação de produtos alimentícios por muitas vezes não oferece condições de higiene, conforto e segurança para seus trabalhadores, podendo causar riscos de acidentes graves, incluindo mutilações e doenças relacionadas ao trabalho. Tendo em vista a preocupação com a segurança dos trabalhadores torna-se importante avaliar a relação entre a saúde, as condições físicas e organizacionais de trabalho, visto que a interação dessas variáveis pode ser prejudicial à saúde dos trabalhadores, se os riscos ultrapassarem sua tolerância. Este livro traz uma revisão dos riscos ocupacionais presentes na indústria de panificação, normas referentes à segurança do trabalho e um estudo de caso realizado em uma empresa de massas e salgados, na qual foram identificados os riscos ocupacionais existentes juntamente com a proposição de melhorias dentro da empresa.