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Beschreibung
Kniga pod nazwaniem «Reologicheskij majonez» sostoit iz treh glaw. V glawe 1 rassmatriwaütsq pischewye ämul'sii tipa majoneza s powyshennoj biologicheskoj cennost'ü, osweschaütsq razrabotka tehnologii polucheniq takih ämul'sij, fiziko-himicheskie pokazateli kachestwa, intensiwnost' nakopleniq produktow okisleniq w processe konserwacii, a takzhe mikrostruktura ätih ämul'sij w processe konserwacii. Glawa 2 poswqschena issledowaniü reologicheskih harakteristik majoneza s dobawleniem raznyh sortow meda. V glawe 3 izucheny fiziko-himicheskie, reologicheskie i mikrostrukturnye swojstwa obezzhirennogo majoneza, izgotowlennogo s ispol'zowaniem gidrokolloidow Dioscorea rotundata w kachestwe zamenitelq zhira.
Details
| Verlag | Sciencia Scripts |
| Ersterscheinung | März 2024 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.6 cm |
| Gewicht | 143 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786207282029 |
| Seiten | 84 |
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