Reología del yogur

El libro "Reología del yogur" se divide en tres capítulos: "Caracterización reológica del yogur", "Estimación de las propiedades reológicas del yogur utilizando diferentes versiones del modelo de Freundlich y matrices de diseño" y "Propiedades texturales y reológicas del yogur". El capítulo 1 trata temas como la información básica, las consideraciones experimentales, la cizalladura previa, el barrido de flujo, el límite elástico, las mediciones oscilatorias y las conclusiones. El capítulo 2 consta de subcapítulos que incluyen una introducción, materiales y métodos, análisis de datos, estudios de simulación, identificación de problemas con los procedimientos convencionales, cálculo del nivel de cobertura real de las regiones de confianza conjuntas (JCR) y de los intervalos de confianza simultáneos (SCI), reparametrización, diseños, evaluación del comportamiento no lineal, resultados y discusiones, y un resumen.