Proteine algali nelle diete vegetariane e vegane:

Al giorno d'oggi, ci sono immense preoccupazioni per la prossima incertezza legata alla crescente domanda di cibo, energia e acqua dolce. In questo contesto, le alghe fotosintetiche ossigeniche hanno aperto un nuovo orizzonte. Le abitudini alimentari vegetariane e vegane diventano sempre più attraenti in tutte le razze e in tutti i continenti per una salute sostenibile. Purtroppo, sono stati segnalati esiti negativi delle fonti proteiche convenzionali di origine animale e vegetale. La qualità dei prodotti proteici alimentari è valutata principalmente in base al contenuto proteico, al profilo aminoacidico e alla digeribilità. Attualmente, le alghe sono considerate una fonte di proteine vegetariane e vegane per una salute sostenibile. La biomassa algale contiene un'elevata concentrazione di proteine (fino al 70% del peso secco) e le proteine algali possono essere considerate le migliori proteine di origine vegetale, poiché sono in grado di fornire tutti i tipi di aminoacidi, compresi gli aminoacidi essenziali, in modo simile alle proteine di carne, uova, soia e latte. Inoltre, la produzione di proteine dalle alghe richiede uno spazio minore rispetto alle proteine di origine animale e non c'è competizione con le colture terrestri. Si può pensare che le proteine algali possano soddisfare la crescente domanda di alimenti ricchi di proteine di alta qualità.