Produzione di cereali istantanei per la prima colazione

L'obiettivo principale della ricerca è stato quello di ampliare la gamma di cereali per la prima colazione specializzati e pronti al consumo, da un lato con i vantaggi dei cereali integrali e, dall'altro, facilmente digeribili. È stata sviluppata la tecnologia di lavorazione dei cereali con la produzione di ingredienti per la creazione di colture di cereali per la prima colazione, nonché di bevande a base di latte acido con concentrati di cereali. Questa tecnologia conserva la massima quantità di vitamine, minerali e fibre contenute nei cereali. La tecnologia di lavorazione prevede l'uso razionale dei prodotti secondari nella produzione di bevande a base di latte acido con concentrati di cereali, fornendo la lavorazione di materie prime secondarie (gusci di semi) e ottenendo così l'arricchimento delle fibre alimentari. Le indicazioni sull'uso dei prodotti cerealicoli nella tecnologia dei prodotti alimentari della domanda dei consumatori di alimenti sani, hanno sviluppato le composizioni dei loro componenti, studiato i parametri organolettici e fisico-chimici dei prodotti finiti.