Produits spécialisés pour la restauration publique et thérapeutique

La monographie est consacrée au problème de la justification médicale et biologique de l'utilisation d'un régime alimentaire spécialisé dans le traitement des maladies chroniques du foie, y compris les questions d'évaluation toxicologique, l'étude de la composition chimique et de la valeur nutritionnelle de l'isolat de protéines de soja, les produits spécialisés enrichis en isolat de protéines de soja, la justification de la faisabilité de l'utilisation des produits de soja - en tant qu'ingrédients alimentaires dans la conception d'un régime de traitement, ainsi que le développement de nouveaux régimes de traitement pour les patients souffrant de maladies chroniques. Il est destiné aux spécialistes - médecins généralistes, généralistes, nutritionnistes, hygiénistes en hygiène alimentaire, ainsi qu'aux autres domaines travaillant avec cette population.