Principes d'enzymologie

Les enzymes sont des catalyseurs biologiques macromoléculaires. Les enzymes accélèrent, ou catalysent, les réactions chimiques. Les molécules au début du processus sont appelées substrats et l'enzyme les transforme en différentes molécules, appelées produits. Presque tous les processus métaboliques de la cellule ont besoin d'enzymes pour se dérouler à un rythme suffisamment rapide pour maintenir la vie. L'ensemble des enzymes fabriquées dans une cellule détermine les voies métaboliques qui se produisent dans cette cellule. L'étude des enzymes s'appelle l'enzymologie. On sait que les enzymes catalysent plus de 5 000 types de réactions biochimiques. La plupart des enzymes sont des protéines, mais quelques-unes sont des molécules d'ARN catalytiques. La spécificité des enzymes provient de leur structure tridimensionnelle unique.