Preparazione e valutazione della qualità di un muffin con farina d'avena incorporata

Il muffin è un tipo di torta semidolce o di pane veloce cotto in una porzione adeguata. L'avena (Avena Sativa) è un cereale minore, nutriente e il più ricco alimento naturale conosciuto e prodotto annualmente. Tuttavia, pur avendo diversi usi, non è utilizzata in modo commerciale nel contesto del Nepal. In termini di valore nutrizionale, i cereali di avena hanno un contenuto relativamente elevato di proteine e fibre solubili, mentre hanno un basso contenuto di grassi e di calorie. Pertanto, la preparazione di muffin porta a un maggiore utilizzo e produzione commerciale dell'avena. Infatti, l'avena può essere utilizzata ovunque siano presenti cereali ad alto contenuto di glutine. Il libro cerca di trovare la formulazione che possa aggiungere valore all'avena.