Podr¿cznik Zbo¿a

Shorttitle: Ziarna s¿ generalnie klasyfikowane jako nasiona ro¿lin zbo¿owych. Charakteryzuj¿ si¿ one mäo¿ci¿, twardo¿ci¿ i nisk¿ zawarto¿ci¿ wody. Wi¿kszo¿¿ z nich nale¿y do rodziny traw, znanej naukowo jako rodzina gramine. Staro¿ytni Rzymianie nazywali j¿ Demeter, grecka bogini ziaren i plonów, Ceres. S¿owo "zbo¿a" pochodzi od jej imienia. Zbo¿a by¿y podstaw¿ ludzkiej diety od czasów prehistorycznych ze wzgl¿du na ich szerok¿ upraw¿, dobre w¿äciwo¿ci przechowalnicze, smak mieszanki i wielk¿ ró¿norodno¿¿, Käde z tych zbó¿ ma charakterystyczne w¿äciwo¿ci i zastosowania. Uprawa zbó¿ przeznaczonych do spo¿ycia przez ludzi rozwin¿¿a si¿ prawdopodobnie oko¿o 10.000 lat p.n.e. Rafinowanie ziaren w celu zachowania tylko bielma ma pod¿o¿e handlowe, poniewä uszlachetniony materiä wydaje si¿ czystszy, lepiej smakuje i jest ¿atwiejszy w produkcji chleba, ciastek i innych przysmaków. Jednak produkty rafinowane po usuni¿ciu zarodków i otr¿bów nie s¿ wystarczaj¿co masywne i prowadz¿ do licznych chorób zwyrodnieniowych, a nawet nowotworów.