Perspectivas de la producción de carne bovina en sistemas sustentables

Para este trabajo, se evaluó las perspectivas de la producción de carne de bovino bajo sistemas sustentables y/u orgánicos en el trópico mexicano. Para ello se generó el Índice de Cumplimiento de la Normatividad Orgánica (ICNO), el cual permitió identificar el potencial de conversión de ranchos que utilizan sistemas de producción convencionales para transitar a sistemas de producción alternativos. Para el trabajo se utilizó la base de datos del Inventario Ganadero Tabasco 2000 y se realizaron 50 encuestas a ganaderos de Misantla, Veracruz. En Tabasco, de acuerdo con el ÍCNO, el 7.1% de los productores pueden lograr la conversión entre sistemas de producción en un plazo no mayor a 2 años, mientas que para el 76.0% este cambio podría llevar hasta 4 años. Para los ganaderos veracruzanos, el 52% de ellos pueden convertir sus unidades de producción en un plazo no mayor a dos años, mientras que el 48% restante lo podría hacer en un plazo de hasta 4 años. México cuenta con un gran potencial para desarrollar sistemas de producción pecuarios sustentables y/u orgánicos, sin embargo, habría que generar canales de comercialización alternativos para este producto cárnico diferenciado.