Optische straling en BAV:

In de monografie worden de factoren die de kwaliteit van vleesgrondstoffen en vleesproducten bepalen gesystematiseerd, de rol van biologisch actieve stoffen in een dieet van geslachte dieren is wetenschappelijk bewezen. Theoretische grondslagen en resultaten van eigen onderzoek naar lichtinvloed op biologische stof, slachtdieren en voedselproducten worden vermeld. De recepten en technologieën van de voedingssupplementen worden voorgesteld. De mogelijkheid om zichtbare lichte en biologisch actieve stoffen te gebruiken om de consument, de technologische eigenschappen, de voedingswaarde en de houdbaarheid van vlees en vleesproducten te verbeteren, wordt overwogen. Voor wetenschappelijke medewerkers, goederenwetenschappers en deskundigen op het gebied van de vleesverwerkende industrie.