Modifications de la structure de l'ADN et de l'ARN par les catéchines antioxydantes du thé

Le rôle majeur des catéchines antioxydantes du thé (polyphénols) est de plus en plus reconnu en matière de santé humaine et de prévention du cancer. Dans cet ouvrage, nous passons en revue les effets des catéchines du thé sur les structures et la dynamique de l'ADN et de l'ARN. La conjugaison et l'efficacité de liaison des catéchines de thé (+)-catéchine (C), (-)-épicatéchine gallate (ECG) et (-)-épigallocatéchine gallate (EGCG) avec l'ADN de thymus de veau et l'ARN de transfert ont été analysées. L'analyse thermodynamique a montré que les catéchines du thé lient l'ADN et l'ARNt via des interactions hydrophiles et hydrophobes avec une efficacité de liaison de 40-60%. Les catéchines plus grandes forment des adduits ADN et ARNt plus stables avec l'ordre de stabilité EGCG>ECG>C. La modélisation a montré que les liaisons catéchine-polynucléotide se produisent via les paires de bases G-C, A-T et A-U avec des énergies libres de liaison de -4,4 à -4,6 (C), -4,5 à -4,7 (EGC) et -4,6 à -4,7 kcal/mol (EGCG). La liaison des polyphénols du thé induit des altérations majeures des structures de l'ADN et de l'ARNt, alors que les biopolymères restent dans des conformations natives.