Metabolomia Nutricional para a Qualidade do Trigo

O trigo é uma importante cultura cerealífera que contribui significativamente para a dieta humana. O trigo natural tem uma série de propriedades medicinais, tais como cada componente do grão de trigo integral contém elementos que o corpo da pessoa necessita. O trigo (Triticum aestivum) é uma das culturas básicas mais extensivamente cultivadas e utilizadas na nutrição humana. A metabolomia é uma ferramenta potencial para avaliar as alterações na composição dos nutrientes, desde a reprodução até ao processamento, enquanto monitoriza e compreende as transformações dos metabolitos com propriedades bioactivas, bem como a formação de compostos como toxinas durante o armazenamento do trigo. Este livro dá ênfase às realizações nas análises metabólicas do trigo utilizadas neste campo