Manual de la vitamina B12

El término vitamina B12 se utiliza como descriptor genérico de las cobalaminas; compuesto que contiene cobalto y que posee el anillo de corrina con la actividad biológica de la vitamina. Las formas activas de coenzima de la vitamina B12 son la metilcobalamina y la deoxiadenosilcobalamina. Las fuentes dietéticas de vitamina B12 son de origen animal e incluyen la carne, los huevos, la leche, los productos lácteos, el pescado y las aves de corral. La vitamina B12 está ausente en los alimentos vegetales y los seres humanos obtienen pequeñas cantidades de vitamina B12 de su flora intestinal. La vitamina B12 desempeña un papel crucial en la síntesis del ADN, la nucleoproteína, la eritropoyesis, la síntesis de mielina, el crecimiento normal y la reproducción celular y el metabolismo del carbono. La deficiencia de vitamina B12 puede surgir debido a la disminución de la ingesta alimentaria. La vitamina B12 ayuda en la isomerización de metilmalonil-CoA a succinil-CoA por la metilmalonil-CoA mutasa y también ayuda en la conversión de homocisteína a metionina por la metionina sintasa. La deficiencia dietética se observa en los vegetarianos estrictos, ya que la vitamina se encuentra sólo en los alimentos de origen animal o en los microorganismos. La deficiencia de vitamina B12 causa anemia perniciosa, anemia megaloblástica, aciduria metilmalónica, neuropatía y trampa de folato.