Les enzymes dans l'alimentation animale : avantages insoupçonnés, limites et tendances futures

Les enzymes dans la nutrition animaleLes céréales jouent un rôle majeur dans l'alimentation animale en tant que sources d'énergie. Cependant, leur utilisation est limitée à quelques choix comme le maïs, le blé et le riz par rapport à d'autres céréales comme l'orge, l'avoine ou le seigle. La première raison invoquée était leur teneur en fibres. Cette école de pensée est aujourd'hui dépassée et la raison la plus récente est la nature de la liaison des sucres dans les aliments pour animaux, comme les bêta-glucanes dans l'orge par exemple. Pendant des décennies, l'utilisation d'enzymes dans les boissons a été pratiquée, mais l'application des enzymes dans les aliments pour animaux n'a été mise en lumière qu'avec l'avènement de la biotechnologie. La méthodologie d'extraction des enzymes des microbes a été normalisée, ce qui permet aux fabricants d'aliments pour animaux et aux nutritionnistes d'incorporer plus facilement des enzymes spécifiques aux substrats pour utiliser des ingrédients économiques sans compromettre leurs valeurs nutritives. L'application d'enzymes exogènes dans le régime alimentaire des animaux a amélioré leur digestion et leurs performances, tant chez les jeunes animaux en bonne santé que chez les animaux malades ou stressés.