Las proteasas y sus aplicaciones en la industria

En la industria, las enzimas se utilizaron como herramientas para catalizar operaciones específicas y únicas para obtener productos de importantes aplicaciones. Las proteasas, como grupo único de enzimas, tienen amplias aplicaciones en la industria farmacéutica por su uso directo como colagenasas (eliminación de coágulos de sangre), tripsina y quimotripsina (antiinflamatorias) o el uso de sus productos como en fórmulas alimentarias hidrolizadas para bebés y pacientes inmunodeprimidos. Las enzimas inmovilizadas suelen ser más estables que las libres. Proporcionan importantes ventajas, como la reutilización de la enzima para muchos procesos y pueden emplearse en una amplia gama. Se simplifica la separación de la enzima inmovilizada de otros componentes de la mezcla de reacción.